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Frio combina com….caldo e amor!

IMG_9765 Com esse friozinho nós aqui de casa adoramos tomar um caldo cremoso, e eu adoro preparar! Vira e mexe resolvo misturar ingredientes pra fazer algo diferente, ás vezes ficam saborosos outros nem tanto…mas o último ficou excelente e todos curtiram bastante, por isso vim compartilhar. Então lá vai:

Caldo cremoso de abóbora, cenoura, batata e gengibre com creme de espinafre e milho fresco

Ingredientes do caldo: 1/2 abóbora kabotiá, 4 cenouras médias, 2 batatas médias, cerca de 3 cm de gengibre, 1 cebola média, 4 dentes de alho (coloque menos se não gostar muito), sal e cheiro verde a gosto. E três espigas de milho para servir junto.

Ingredientes do creme de espinafre:  1/2 maço de espinafre lavado, 1 colher de sopa de queijo meia cura ralado, 1 dente de alho, azeite, sal a gosto e suco de meio limão. Legal também seria adicionar amêndoas ou castanhas do pará trituradas, mas eu não tinha em casa então foi sem mesmo.

Modo de preparo: Primeiro retire os grãos de milho da espiga, coloque em uma panela com água (deixe uns 2 dedos de água acima do milho) e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Em outra panela, refogue o alho, a cebola e o gengibre, assim que começar a dourar adicione a abóbora, a cenoura e a batata picados grosseiramente. Mexa, adicione 2 xícaras de água e deixe ferver também em fogo baixo.

Agora o molho de espinafre: pique grosseiramente o espinafre e bata no liquidificador junto com o queijo, o alho, o suco e o sal. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite e vá colocando água aos poucos até ficar um creme. Aqueça-o pouco antes de servir. E a esta altura seu milho deve ter secado uns 50% da água então adicione sal, azeite ou manteiga, se preferir, e cheiro verde. Mexa e continue observando até secar a água.

Quando seus legumes estiverem bem macios, com uma escumadeira coloque-os no liquidificador, vá batendo e adicionando a água do cozimento bem lentamente, até que se obtenha um caldo bem cremoso! Coloque sal, azeite e voilá. Sirva o caldo cremoso com o creme de espinafre por cima e, por último, um pouco do milho. Simples, saboroso e nutritivo!

O mais bacana é que, se sobrar água do cozimento você pode congelar e usar depois como caldo de legumes em alguma outra receita 🙂