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De mãe pra filha

Batata recheada

Batata recheada

Há tempos, quando apenas minha mãe comandava o fogão de casa, comíamos ás vezes uma deliciosa batata recheada que sempre fazia sucesso.      Hoje, cuidando da alimentação da minha família, muitas vezes lembro dos pratos que ela fazia e que eu adorava. Pensando nisso e mesmo não sabendo exatamente a receita dela, resolvi me arriscar e fazer as famosas batatas.
Reinventei e deu muito certo, tão certo que a única coisa que sobrou foram os elogios do marido e do filhote (..”batata gotosa mãe” <3). Como a preparação é rápida e o resultado maravilhoso resolvi compartilhar com vocês, mães super ocupadas. Anotem aí!

    Batatas recheadas (lacto vegetariana)

Ingredientes:
Batatas grandes (a quantidade você decide porque elas serão cortadas ao meio então faça conforme as pessoas de sua família) lavadas
Azeite extra virgem
Cheiro verde
Espinafre
Requeijão
Sal

Modo de preparo:
Corte as batatas ao meio (no comprimento) e coloque com casca para cozinhar com sal. Fique atenta porque elas não podem cozinhar demais, tem que ficar al dente. Enquanto elas cozinham, lave o espinafre, o cheiro verde e dê uma picada neles, bem grosseiro mesmo.
Depois que a batata estiver macia, escorra e com uma colher tire uma parte do miolo e coloque no liquidificador. Elas tem que ficar como um barquinho, cuidado para não tirar muito e deixar o fundo só na casca.
Coloque o espinafre, o cheiro verde, bastante azeite e um pouco de sal junto com o miolo que você tirou e bata tudo no liquidificador.
Depois, forre uma badeja com papel alumínio e disponha os barquinhos de batata, primeiro coloque uma colher de chá de requeijão e depois o creme que você bateu. É só colocar no forno 180° pré aquecido por mais ou menos 15 minutos e pronto!

A receita pode se tornar vegana se tirar o requeijão e fica deliciosa do mesmo jeito. Faça o teste!

ps. eu não tinha batatas muuuito grandes na ocasião mas deu certo.

 

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Torta rápida da mamãe

Torta de espinafre com cenoura

Torta de espinafre com cenoura

Acho que vocês estão cansados de saber que eu adoro cozinhar mas o tempo é curto pra fazer receitas mais elaboradas então vou atrás das fáceis e rápidas. Semana passada minha mãe me ligou dizendo que fez uma torta ovo-lacto vegetariana muito gostosa e rápida de preparar. Opa! É comigo mesmo, pensei.
Ontem eu e o João fizemos e acertamos em cheio, ficou macia e molhadinha! O mais legal dessa receita é que você pode inventar o recheio e dá super certo. Eu fiz de cenoura com espinafre e cebola, mas você pode fazer também de brócolis com palmito e azeitonas, por exemplo, ou de abobrinha com milho e tomate…são muitas as variações, vai da sua criatividade.
Então mães super ocupadas, anotem a receita e se surpreendam com o resultado.

Torta rápida

Massa:

12 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Recheio:

2 cenouras grandes raladas
1 cebola média picada
1/2 maço de espinafre lavado e picado
Cheiro verde e sal á gosto

Modo de preparo:

Bata na batedeira a farinha, os ovos, o leite e o óleo. Depois adicione os ingredientes do recheio e o fermento, bata mais um pouco e pronto! Coloque em uma forma untada no forno 180°C por mais ou menos 40 minutos e voilá!

 

Lembrando que o recheio você pode escolher mas lembre-se, se quiser colocar tomate é melhor sem as sementes e o milho deve-se cozinhar antes, pra ficar mais macio.